2-stufiges Brotfermentations-Anlagensystem, bestehend aus Anstellgut- Produktions- und Lagerfermentern durchgängig in Edelstahlausführung
Anstellgutfermenter ausgestattet mit Spezialrührwerk und Wandabstreifern abgestimmt zur Startgutvermehrung
Produktionsfermenter mit integriertem Messerrührwerk
kraftvoll dimensioniert zur Zerkleinerung ganzer Brotlaibe
Lagerfermenter mit Spezialrührwerk abgestimmt zur Lagerung des Brotfermentationssauerteiges bis zur Verarbeitung
Dosierpumpe an jedem Fermenter, trockenlaufsichere, robuste Ausführung mit doppelfunktionaler Rohrleitungsverteilung für Produkttransfer, Ausdosierung und Reinigung
Halbautomatische SPS-Steuerung Siemens Simatic mit Touchpanel zur Einhaltung der Fermentationszeiten, -temperaturen und Dosiermengenkontrolle
Durchflussmesser Promag 53 H zur präzisen Ausdosierung des Sauerteiges
Verwendung
zweistufig IsernHäger Brotfermentationssauerteig
TA 200
Haltbarkeit
Max. 96 Stunden
Dosierung
Minusverwiegung der Anstellgut- und Produktionsfermenter
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